香港のエロティック映画界を描いたデレク・イー監督の1996年作品『ビバ・エロティカ』に主演し、故レスリー・チャン、カレン・モクらと共演した。香港電影金像奨では、同作品で助演女優賞を受賞。その後、ジャッキー・チェンと共演した『ゴージャス』（1998）、スタンリー・クワンの『アイランド・テイルズ』（1999）、高い評価を受けたホウ・シャオシェン監督の『ミレニアム・マンボ』（2000）など、香港の主流作品に出演している。
2002年にはフランスの大ヒット映画『The Transporter』とアジアのアクション映画『So Close』に出演。2004年、香港のホラー映画『The Eye 2』に主役として出演。
2005年、ホウ・シャオシェン監督の『スリー・タイムス』で3役を演じ、2005年度金馬奨最優秀女優賞を受賞。
2006 年から 2009 年にかけては、Kenzo のヒットフレグランス Flower by Kenzo の第 3 弾広告キャンペーンに抜擢された。また、Shiatzy Chenのスポークスパーソンとしても活躍した。
2008年、ベルリン国際映画祭（Berlinale）の審査員。2009年には、カンヌ国際映画祭の審査員を務めた。
シュウは2016年に香港の俳優・監督であるスティーブン・フォンと結婚した。2人は1997年に恋愛ドラマ『美少年』の撮影現場で出会い、4年間交際していた。
