尾崎 彩香は、大阪府豊能郡豊能町出身の日本の女優、タレント、グラビアアイドルである。株式会社ウォーク所属。ショーレストラン「美少女戦士セーラームーン -SHINING MOON TOKYO-」のメンバーであり、人狼アイドルグループ「BABYWOLF」のメンバーでもある。ミスFLASH2014グランプリ、「サマドルオーディション2016」グランプリを受賞。
尾崎は元「Cheer♡1」メンバー、元「G☆Girls」リーダー、元「三代目サマドル」「ZST Girls」「Speee Cheese」メンバー。
2009年に神戸女学院大学に入学し、2010年に女優を目指し上京。2011年、タレント養成所を経て、株式会社エリオフィスに所属。ショーや映画のエキストラとしてキャリアをスタートさせる。
2012年、自転車レース専門チャンネル「SPEED」のキャンペーンユニット「Speee Cheese」2期生に抜擢される。
2013年5月、日テレジェニック2013候補生にエントリーするも、放送局への進出は叶わず。8月、アリスインプロジェクト「時空警察ヴェッカー1983」でCM女優としてデビュー。
7月、烏賊企画公演KARA×Lab「リーゼントソーリ」でコメディ作品に初出演。
